• Sauce au lie de saké - Les Ateliers du Japon
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Les Ateliers Du Japon

Sauce au lie de saké

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Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.

Voici une sauce idéale par exemple pour faire mariner un poisson tel que du saumon avant de le cuire à feu doux avec de l'huile de sésame. (accompagner de riz avec des morceaux de choudou et de shiitake cuits avec la marinade)

Le lie de saké, sake kasu en japonais, est ce qui reste après filtration du saké suite au processus de double fermentation simultanée.

C’est donc une pâte de riz fermentée, qui peut ensuite s’utiliser en cuisine. Le temps de la double fermentation simultanée (transformation à la fois de l’amidon en sucre et du sucre en alcool) est le processus au cœur du développement de l’umami dans le saké (nihonshu en japonais).

En cuisine, on va s’en servir principalement pour certaines soupes et sauces, et également pour des marinades et lacto-fermentation de légumes.

   

Volume net : 80g ou 165g
Ingrédients : dashi de bonite de la maison Makurazaki, sauce soja, lie de sake de la maison Les Larmes du Levant (8%), miso rouge(soja, riz, sel), gingembre, fécule de pomme de terre. (allergènes signalés ci-dessus en caractères rouges)

Convient à une alimentation sans gluten Produit artisanal 100% Fait Maison et sans aucun additif industriel

FAIT MAISON, SANS CONSERVATEUR, NI ADDITIF, NI COLORANT ET SANS AUCUN PROCÉDÉ INDUSTRIEL

 

Conditions de conservation : Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. À consommer de préférence avant 09/2024.

 

Fabriqué en Bretagne par la S.A.S.Agoradventure
6 Porzh Kloz Huella - 29650 Guerlesquin - France
contact.conso@lesateliersdujapon.fr
(photos non contractuelles)
 

Par passion du patrimoine culinaire artisanal et du Japon !

Nous sommes passionnés par la gastronomie, en général, et tout particulièrement par la gastronomie japonaise. Mais voilà, nous et notre entourage avions envie de manger une nourriture savoureuse, saine ET accessible ! Alors, dans le respect des producteurs locaux, des produits que nous trouvons majoritairement ici en Bretagne ou parfois au Japon, lorsqu'aucun équivalent de qualité n'existe ici, nous avons décidé de produire artisanalement une offre culinaire et des produits privilégiant la qualité et le “fait maison”, tout ça pour retrouver les saveurs subtiles de la gastronomie japonaise, à laquelle le chef de cuisine Antoine Floch ajoute sa touche. Et pour vous aider à manger “bon” sans forcément passer 3 heures en cuisine, Antoine vous donne aussi des recettes, des idées et des astuces. Bien évidemment, vous aurez compris que nous n'utilisons aucun procédé industriel, ni conservateur, ni additif, ni colorant artificiels.

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